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[吃货] 红烧鹿肉 [复制链接]

逐金客

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发表于 2021-8-28 09:17:06 IP属地吉林 |显示全部楼层
快御云安全
东北这嘎达地方产梅花鹿,很久很久以前,东北人想吃到鹿肉只有去狩猎了,别无他法。后来人们开始养鹿,上世纪六十年代、七十年代至八十年代初期是公有制鹿场养鹿,那时吃鹿肉是夏天,宰杀的鹿多是淘汰的老鹿,斗架受伤的鹿,及其一些病鹿。鹿场也不拿到市场去卖,多是鹿场职工分掉了。

现在改革开放搞市场经济,基本上都是个体养鹿的了,养鹿的目的主要是获取鹿的副产品,像鹿茸,鹿胎膏这些东西。在饲养鹿比较集中的地方有了鹿肉销售专营商家,以至于现在的大城市中也可见有鹿肉销售,只是市场并不兴旺,吃的人也不多。

东北还有很多分散的养鹿人家,淘汰的鹿宰杀后,鹿肉都是通过亲戚朋友“销售”,因为什么时候有宰杀的鹿很不确定,形成不了规模市场,所以说养鹿业还没像养猪业那样形成规模效益。

鹿肉的颜色近似牛肉,肉块比牛小,大小有点类似羊肉,但没有牛羊肉的怪味。说好吃也不是十分太好吃,说难吃也决不难吃。总的说来比牛羊肉要好吃。

DSC_7464.jpg

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鹿肉的做法有很多,东北这里擅长做酱鹿肉,但还是红烧鹿肉最好吃。

用料:鹿肉 750 克,食用油、葱、姜、酱油(老抽)、盐、糖、黄酒(料酒)、花椒、大料、香叶适量。

做法:鹿肉切两公分块备用。炒锅放油加热,放葱姜炝锅,出香味后将鹿肉放入锅中翻炒一会,后加水至没鹿肉,再放入少许盐、老抽、糖、花椒、大料、黄酒、香叶,大火至开,放小火四十分钟。

最后大火收汤。

逐金客

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发表于 2021-8-28 09:31:36 IP属地吉林 |显示全部楼层
跟这鹿肉类似的还有狍子肉,现在东北有好事者人家开始养狍子,我负责任的告诉你,不要吃狍子肉,这狍子实际是很肥的,你可能很疑惑,这狍子哪来的肥肉,实际这狍子是肌间脂肪,肥肉你看不到,你红烧一下就看到了,上面一层厚油,吃了就后悔。

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发表于 2021-8-28 10:00:52 IP属地浙江 |显示全部楼层
吃不起啊。

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发表于 2021-8-28 10:13:18 IP属地吉林 |显示全部楼层
这个吃了会不会流鼻血

我是水神 不是大神

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发表于 2021-8-28 10:53:21 IP属地江西 |显示全部楼层
好像承德鹿肉比较多

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发表于 2021-8-29 06:54:40 IP属地福建 |显示全部楼层
我们这有鹿,不过很少吃它的肉

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发表于 2021-8-29 11:42:33 IP属地江苏 |显示全部楼层
梅花鹿是不是国家保护动物啊?

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发表于 2021-8-29 13:00:52 IP属地吉林 |显示全部楼层
pkzxdjzx 发表于 2021-8-29 11:42
梅花鹿是不是国家保护动物啊?

楼主说了,吃的是养殖的。

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发表于 2021-8-29 13:51:43 IP属地河北 |显示全部楼层
大补啊 厉害

听那穿林打叶声,山头斜照来相迎,既无风雨亦无晴。

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水神勋章

发表于 2021-8-30 10:37:24 IP属地北京 |显示全部楼层
只要是动物蛋白质,吃啥都补
尿酸不高的,吃豆制品都补
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